Ein saftiger Obstkuchen mit dem letzten Rest unserer heurigen doch sehr reichhaltigen Zwetschgenernte. Statt Butter wird bei diesem Kuchen Mascarpone verwendet. Mit ein wenig Spekulatiusgewürz aufgepeppt, läutet er geschmacklich schon die Herbst Saison ein.
Zutaten
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Dinkelvollmehl |
| 125 g | Brauner Zucker |
| 125 g | Backzucker |
| 1 Pk. | Backpulver |
| 1/2 TL | Natron |
| 4 | Eier |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 kg | Zwetschgen (halbiert) |
| 50 g | Mandelsplitter |
| 1 Pk. | Vanillezucker |
| 1 TL | Spekulatiusgewürz |
Zubereitung
Backofen auf 160° Grad (Heißluft) vorheizen. Springform ø 26 cm
Zwetschgen waschen und halbieren.
Springform einfetten und bemehlen. Ofen vorheizen.
Mascarpone, Zucker (Back- und brauner Zucker) und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eier nach und nach zugeben. Prise Salz hinzufügen.
Mehl, Backpulver, Natron und Spekulatiusgewürz miteinander vermischen und unter die Mascarponemasse heben.
Teigmasse in die Springform geben und Glattstreichen.
Anschließend die halbierten Zwetschgen auf der Teigmasse dachziegelartig verteilen und die Mandelsplitter darüberstiegen.
Den Kuchen ca. 50 Minuten im Ofen backen. Wenn fertig herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
