Hast du schon mal Zupfbrot aus Hefeteig gemacht? Es ist eine mega leckere Variante des klassischen Weißbrotes, die nicht nur in der Zubereitung, sondern auch im Geschmack total einzigartig ist.
Aber warum heißt es eigentlich Zupfbrot?
Ganz einfach: Weil du es zupfst, statt es zu schneiden! Das ist nicht nur mega spaßig, sondern auch eine tolle Möglichkeit, das Brot gemeinsam mit der Familie oder Freunden zu genießen. Jeder kann sich einfach ein Stück abzupfen und dabei die lecker gefüllten Schichten entdecken.
Normalerweise schneidet man Brot ja in Scheiben, aber beim Zupfbrot, wie der Name schon verrät, zupft man es einfach. Das Brot wird aus Hefeteig gemacht. Dieser wird dann mit einer super aromatischen Mischung (siehe „Schmackhafte Inspirationen für Füllungen“ weiter unten) bestrichen. Danach schneidest du den Teig in Scheiben, schichtest diese und legst sie Stück an Stück in eine Backform. Das Ergebnis? Ein unwiderstehlich weiches, geschmackvolles Weißbrot, das bei jedem Essen, ob als Beilage oder Hauptdarsteller, total glänzt.
Verschiede Schichtungsvarianten
- Vertikale Schichtung (Wellenform)
- Stell dir vor, du würdest ein Buch in eine Box stellen – so ähnlich legst du die Teigstücke senkrecht in die Form.
- Fang an einem Ende der Form an und arbeite dich nach hinten vor. Jedes Teigstück sollte leicht überlappend zum nächsten liegen.
- Diese Methode ist super, weil sie das Zupfen erleichtert und ein attraktives, wellenförmiges Muster erzeugt.
- Horizontale Schichtung (Lasagne- oder Plattenform)
- Diese Methode ist super geeignet für Kastenformen. Den Teig entsprechend der Kastenform in lange Platten schneiden.
- Leg ein Teigplatte aus, gib etwas von der Füllung darüber und wiederhole das Ganze, bis alles aufgebraucht ist. Fast wie bei einer Lasagne.
- Zufällige Schichtung (rustikale Form)
- Bei dieser kreativen Methode gibst du die Teigstücke zufällig in die Form.
- Einfach rein damit und leicht andrücken, damit sie sich verbinden.
- So entsteht ein rustikales Aussehen und jede Zupfaktion wird zur Überraschung.
- Gefaltete Schichtung (Ziehharmonikaform)
- Auch wenn Zupfbrot normalerweise nicht gefaltet wird, kannst du eine gefaltete Technik ausprobieren, indem du jedes Teigstück wie eine Ziehharmonika ähnlich falten oder biegen, bevor du es in die Form legst.
- Das sorgt für ein interessantes Muster und eine coole Textur im fertigen Brot.
Schmackhafte Inspirationen für Füllungen
- Geschmolzene Butter: Ein Klassiker. Mix die Butter mit Gewürzen und Kräutern für extra Geschmack.
- Kräuter- und Knoblauchöl: Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern für ein mediterranes Flair.
- Pesto: Basilikumpesto oder rotes Pesto für eine würzige Note.
- Käsecreme: Frischkäse, geriebener Käse und Gewürze für eine cremige Schicht.
- Barbecue-Sauce: Für eine rauchig-würzige Note.
- Honig und Senf: Eine süß-pikante Kombi, die super zu Käse passt.
- Tomatensauce: Für eine italienische Note.
- Oliven-Tapenade: Für einen intensiven, herzhaften Geschmack.
- Nussbutter: Mandel- oder Erdnussbutter für eine nussige Note.
Die Vielfalt in der Zubereitung macht das Zupfbrot so genial. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde heraus, was dir am besten schmeckt!
Hier mein einfaches Zupfbrot Rezept mit einer mediterranen Mischung. Dieses Zupfbrot ist ein echter Genuss – außen knusprig, innen weich, und vollgepackt mit herrlichen Aromen. Ideal für ein gemütliches Beisammensein oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 1 Pk. | Trockenhefe (7g) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 300 ml | warmes Wasser |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Tomatenpesto |
| 150 g | geriebener Käse (nach Wahl) |
| italienische Gewürze (Rosmarin, Oregano, Basilikum – nach Wahl) | |
| etwas Butter für die Kastenform und für die Teilstücke |
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig formen: Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kurz durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Das Pesto, den geriebenen Käse und die Kräuter auf dem Teig verteilen und diesen anschließend ca. 5 – 10 cm dicke Scheiben schneiden (die Breite der Scheiben hängt von der Höhe der Form ab).
- Zusammenbauen: Die einzelnen Teile nach belieben falten und in eine gefettete Kastenform von hinten nach vorne schichten. Die Stücke noch mit ein paar Butterstücken belegen.
- Backen: Das Brot bei 180°C für etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
- Servieren: Das Brot leicht abkühlen lassen, dann zum Zupfen und Genießen bereitstellen!
