Ein Sommerklassiker, der bei uns das ganze Jahr über auf dem Tisch steht. In unserer Region gibt es eine Nudelfabrik, die herrliche Nudeln mit dem erfrischenden Geschmack von Zitrone herstellt. Egal ob warm als Pasta oder kalt als erfrischender Nudelsalat, ihr zitroniger Hauch verleiht diesem Gericht das gewisse Etwas.
Wenn möglich, greife ich zu sizilianischen Zitronen. Sie sind etwas größer und saftiger. Ich liebe ihren erfrischenden Geschmack, der perfekt mit dem rauchige Aroma der Lachsfilets harmoniert. Die Kombination aus zitronigen Nudeln und zartem Lachs ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du es mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern.
Ob du dieses Gericht an einem sonnigen Sommertag oder an einem gemütlichen Winterabend zubereitest, es wird immer für Begeisterung sorgen. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und zaubere köstliche Nudelgerichte, die das ganze Jahr über für sommerliche Frische auf dem Teller sorgen.
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Zitronennudeln (Spaghetti, Tagliatelle, etc) |
| 1 | Abrieb einer großen Bio-Zitrone |
| Saft einer großen Bio-Zitrone | |
| 200 g | geräucherter Lachs, in Würfel geschnitten |
| 2 | kleine Zucchini, grob geraspelt |
| 3 EL | Mascarpone |
| 100 g | Frischkäse |
| 50 ml | Schlagobers |
| 1 | handvoll frisch gehackte Petersilie |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| 1 -2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen (mind. 4 l Wasser) und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, salzen. Das Wasser sollte in etwa so salzig wie das Meer schmecken. Nudeln in das Wasser geben und al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.
Die geraspelten Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, das Gemüse soll noch bissfest sein. Dann den Frischkäse, den Schlagobers und die Mascarpone einrühren.
Zitronenabrieb und Zitronensaft beigeben, salzen und pfeffern.
Die Sauce vom Herd nehmen und den würfelig geschnittenen Lachs unterheben.
Kurz bevor die Nudeln fertig sind, ca. 200ml vom Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen.
Die gekochten Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne zur Zitronensauce geben. Alles zügig miteinander vermengen. Frisch gehackte Petersilie darüberstiegen.
Wenn die Nudeln zu viel Sauce aufsaugen, noch einwenig vom aufgesparten Nudelwasser darüber geben.
Buon Appetito!
Leckere Variationen für deine Zitronennudeln
Hier ein paar einfache, aber raffinierte Variationen, die du zu diesem Zitronen-Lachs-Nudelrezept ausprobieren kannst:
- Spinat und Pinienkerne: Füge eine Handvoll frischen Spinat und geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Portion Grün und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
- Kirschtomaten: Brate einige Kirschtomaten in Olivenöl an und gib sie am Ende zu den Nudeln, um einen Hauch von Süße und frischer Tomatensäure hinzuzufügen.
- Knoblauch und Chili: Wenn du es würziger magst, füge einige gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Chili-Flocken hinzu, um der Sauce eine würzige Note zu verleihen.
- Geröstetes Gemüse: Statt Zucchini kannst du auch geröstetes Gemüse wie Paprika, Auberginen oder Brokkoli hinzufügen, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Parmesan oder Pecorino: Bestreue das Gericht großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino Käse für eine cremige, käsige Note.
- Garnelen: Ersetze den Lachs durch Garnelen, um eine Meeresfrüchte-Variante dieses Gerichts zu kreieren. Garnelen passen gut zu der Zitronensauce.
- Basilikum: Statt Petersilie kannst du auch frisches Basilikum verwenden, um dem Gericht ein mediterranes Aroma zu verleihen.
- Kapern: Füge einige Kapern hinzu, um eine salzige und würzige Note zu erhalten. Sie passen gut zur Zitronensauce und dem Lachs.
- Getrocknete Tomaten: Gehackte getrocknete Tomaten können dem Gericht eine intensive, leicht süße Geschmacksnote verleihen.
- Vegane Version: Verwende pflanzliche Mascarpone und Sahne, und ersetze den Lachs durch geräucherte Tofu-Stücke oder geröstete Champignons, um eine vegane Version dieses Gerichts zu genießen.
Du kannst diese Variationen nach deinem Geschmack kombinieren und anpassen, um das Rezept immer wieder neu zu interpretieren.
