Rhabarber und Anis sind ein tolles Team. Der Rhabarber bringt seine typische Säure und ein wenig Bitterkeit mit, die meist mit etwas Zucker ausbalanciert wird. Anis, bekannt für seinen süß-würzigen Geschmack, der an Lakritz erinnert, passt hier hervorragend dazu. Zusammen mildern sie die intensive Säure des Rhabarbers ab und schaffen ein volleres und angenehmeres Geschmackserlebnis. Die beiden zusammen bieten eine Tiefe und Komplexität, die du in einfachen Rhabarbergerichten selten findest. Die würzigen Noten des Anis ergänzen die Säure des Rhabarbers perfekt und bringen alles ins Gleichgewicht. Es ist eine Mischung, die sowohl spannend als auch lecker ist, ideal für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten.
Probiere diese ungewöhnliche Kombination aus, sie sind einfach zu machen und überzeugen durch ihren köstlichen Geschmack. Es genügt, sie mit etwas Puderzucker zu bestreuen, denn die Kombination aus Rhabarber, Anis und braunem Zucker bietet schon alle Geschmacksnoten, die diese Leckereien so besonders machen.
Zutaten:
| 500 g Mehl |
| 250 ml Milch, lauwarm |
| 70 g Zucker |
| 80 g Butter, weich |
| 1 Ei |
| 7g Trockenhefe (entspricht einem Päckchen) |
| 3 g Salz |
| 300 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten |
| 2 TL gemahlener Anis |
| 100 g brauner Zucker |
| 30 g Butter, geschmolzen (für die Füllung) |
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: Milch leicht erwärmen (nicht heiß, ca. 35°C). Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker (70 g) und Salz in einer großen Schüssel. Füge die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen.
2. Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, vermische den geschnittenen Rhabarber mit dem braunen Zucker und gemahlenem Anis.
3. Schnecken formen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn mit der geschmolzenen Butter, verteile die Rhabarber-Anis-Füllung gleichmäßig darauf. Rolle den Teig der Länge nach auf und schneide die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine mit Butter bestrichene Backform.
4. Backen: Backe die Schnecken bei 180°C (Umluft 160°C) für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Diese Schnecken sind perfekt für ein Frühlingsfrühstück oder als süßer Snack am Nachmittag.
