Suchst du auch immer wieder nach neuen Gerichten, um Ihre Gäste zu verwöhnen? Mir geht es genauso. Ich liebe es, nach Rezepten zu suchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch visuell beeindrucken. Ein solches Gericht, das perfekt zur Spargelzeit passt, ist die Spargel Panna Cotta.
Dieses vielseitige Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder verlockendes Amuse-Bouche, serviert mit knusprigem Brot. Die Kombination aus grünem Spargel, Zitronengras und Kokosmilch ist der ideale Auftakt für ein unvergessliches Essen mit Familie oder Freunden und wird selbst Spargel-Neulinge begeistern. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abgeschmeckt, entsteht ein unvergesslicher Genussmoment.
Im Rezept findest du auch ein paar Zubereitungsideen, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und gestalte das Gericht ganz nach deinen Vorlieben. Ob mit einem Hauch von Zitronenzesten, gerösteten Kokosflocken, zarten Spargelspitzen oder einer Auswahl an Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Kerbel oder Dill – die Möglichkeiten sind endlos. Entdecke die Vielfalt der Geschmackskombinationen und lass dich inspirieren, wie du diese Spargel Panna Cotta zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis machen kannst.
Zutaten
| 500 g | grüner Spargel |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 250 ml | Schlagobers |
| 2 St. | Zitronengras |
| 4 Bl. | Gelatine |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Silikon-Zylinder Förmchen, Volumen ca. 200 ml (für 6 Stück Panna Cotta) |
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in kleine Stücke schneiden.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Die Stängel Zitronengras leicht andrücken, um das Aroma freizusetzen. Dann das Zitronengras in Stücke schneiden.
- In einem Topf die Kokosmilch, Sahne und das geschnittene Zitronengras erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, um das Aroma des Zitronengrases freizusetzen. Gelegentlich umrühren.
- Die Mischung durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Aber nicht durch das Sieb pressen!
- Den kleingeschnittenen Spargel zur Kokosmilch-Sahnemischung geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in der warmen Spargel-Kokosmilch-Mischung auflösen. Dabei sicherstellen, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
- Die Mischung mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spargel-Panna-Cotta-Mischung in Förmchen oder Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen oder direkt in den Gläsern lassen.
- Mit frischem Koriander oder Minze garnieren.
Hinweis: Anstelle von Gelatineblättern kannst du auch 1 EL Gelatinepulver (15 ml) verwenden.
Variationen beim Anrichten der Spargel-Panna-Cotta
Du kannst die Panna Cotta auf verschiedene Arten dekorieren, um sie besonders raffiniert und optisch ansprechend zu machen. Hier ist eine Schichttechnik, die du ausprobieren kannst:
- Bereite den größten Teil des Spargels wie im Rezept beschrieben vor, indem du die holzigen Enden abschneidest und den restlichen Spargel in kleine Stücke schneidest.
- Nimm ein paar Spargelstücke beiseite, um sie als Garnitur zu verwenden.
- Die Spargelspitzen kannst du als Dekoration oben auflegen, während du den restlichen Spargel mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler in dünne Scheiben schneidest.
- Fülle die Spargel-Panna-Cotta-Mischung etwa zur Hälfte oder etwas weniger in die Förmchen oder vorbereiteten Gläser.
- Lege eine Schicht der fein geschnittenen Spargelscheiben auf die Mischung.
- Fülle die restliche Spargel-Panna-Cotta-Mischung über die Spargelscheiben, bis die Förmchen oder Gläser fast voll sind.
- Lass sie gemäß des Rezepts abkühlen und im Kühlschrank fest werden.
Für die Garnierung und zum Servieren kannst du Folgendes verwenden:
- Koriander oder Minze: Garniere die Panna Cotta mit frischem Koriander oder Minze.
- Geröstete Kokosflocken: Röste eine Handvoll Kokosflocken in einer Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Streue sie über die Panna Cotta.
- Zitronenzesten: Reibe mit einer feinen Zestenreibe etwas Zitronenschale über die Panna Cotta. Dadurch erhält sie zusätzliche Zitrusfrische, die gut zum Zitronengras passt.
- Spargelspitzen: Behalte ein paar Spargelspitzen auf und koche sie separat, bis sie zart sind. Verwende sie als Garnitur auf der Panna Cotta, um den Spargelgeschmack zu betonen.
- Essbare Blüten: Dekoriere die Panna Cotta mit essbaren Blüten wie Kapuzinerkresse oder Veilchen.
Weitere Kräuter, die gut zu Spargel passen
Du kannst den Geschmack der Panna Cotta mit verschiedenen Kräutern variieren und so das Gericht immer wieder anders gestalten. Hier sind einige Kräuter, die gut mit Spargel harmonieren. Experimentiere damit und finde heraus, welches Aroma dir am besten schmeckt. Du kannst auch mehrere Kräuter kombinieren, um eine vielschichtige Geschmackskombination zu erzielen.
- Schnittlauch: Die zwiebelartige Note des Schnittlauchs gibt dem Spargel einen aromatischen Kick.
- Petersilie: Verwende sie als Garnitur oder hacke sie fein und mische sie in die Panna Cotta, um ihr einen zusätzlichen Frischekick zu geben.
- Estragon: Das würzige Kraut mit dem leichten Anisgeschmack ergänzt den Geschmack des Spargels perfekt. Gib es fein gehackt zur Mischung oder verwende es als frische Garnitur.
- Kerbel: Kerbel hat einen milden anisähnlichen Geschmack und passt gut zu Spargel. Gib ihn fein gehackt zur Panna Cotta-Mischung.
- Dill: Der frische und leicht lakritzartige Geschmack von Dill verleiht dem Spargel eine interessante Geschmacksnote.
