Wenn du nach einem Weg suchst, deine Naschkatzen-Gelüste zu befriedigen, ohne dabei ein Zucker-Hoch und -Tief zu erleben, dann habe ich genau das Richtige für dich: Kichererbsen-Brownies. Diese kleinen Wunderwerke sind nicht nur zuckerfrei, sondern dank der Kichererbsen auch unglaublich weich und saftig. Ja, richtig gehört – Kichererbsen. Sie sind der Geheimheld dieses Rezepts, das traditionelle Brownies in den Schatten stellt, und hier erfährst du, warum.
Was macht Kichererbsen-Brownies so besonders?
1. Textur: Durch die Kichererbsen erhalten diese Brownies eine herrlich weiche und feuchte Konsistenz, die sich von der eher krümeligen Textur traditioneller Brownies abhebt. Ein echtes Geschmackserlebnis, das du so wahrscheinlich nicht erwartest hättest.
2. Süße: Statt auf raffinierten Zucker setze ich auf die natürliche Süße von Datteln. Dies verleiht den Brownies nicht nur eine karamellähnliche Tiefe, sondern macht sie auch gesünder. (Wenn du etwas mehr Süße möchtest, verwende Ahornsirup -nach Belieben.)
3. Nährstoffe: Im Gegensatz zu normalen Brownies, die vor allem schnelle Kohlenhydrate liefern, punkten diese Brownies mit Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Ein echtes Kraftpaket.
4. Vielseitigkeit: Du kannst mit der Basis aus Kichererbsen und Datteln experimentieren, indem du Nüsse, zuckerfreie Schokoladenstücke oder sogar Gewürze wie Zimt hinzufügst, um jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung zu erleben.
Zutaten
Für die Muffins:
| 400 g | Kichererbsen (aus der Dose) , abgetropft und gespült |
| 200 g | Datteln, entkernt (vorher einweichen, wenn sie etwas trocken sind) |
| 50 g | Kakaopulver, ungesüßt |
| 60 ml | Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch) |
| 60 ml | Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | zuckerfreie Zartbitter-Schokolade, grob gehackt (optional) |
| Walnüsse oder andere Nüsse, nach Belieben (optional) |
Zubereitung Muffins:
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor. Verwende eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm oder ähnlich) und lege sie mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
- Datteln pürieren: Püriere die eingeweichten Datteln in einem Food Processor oder Hochleistungsmixer, bis eine glatte Paste entsteht.
- Teig mischen: Gib die Kichererbsen, Dattelpaste, Kakao, Pflanzenmilch, Öl, Backpulver und Salz in den Mixer. Verarbeite alles zu einem gleichmäßigen Teig. Hebe dann die gehackten zuckerfreien Zartbitter-Schokoladenstücke unter (und optional Nüsse, falls verwendet).
- Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Backe die Brownies für etwa 25-30 Minuten, oder bis sie fest sind, aber noch leicht feucht in der Mitte. Die Stäbchenprobe kann hier hilfreich sein, aber bedenke, dass die Schokoladenstücke schmelzen und das Ergebnis beeinflussen können.
- Abkühlen: Lasse die Brownies vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Durch das Abkühlen setzen sich die Aromen besser, und die Brownies lassen sich leichter schneiden.
Tipps für perfekte Kichererbsen-Brownies
- Backzeit: Achte darauf, dass die Brownies nicht zu lange im Ofen bleiben. Die perfekte Balance zwischen fest und feucht findest du, wenn du sie herausnimmst, während sie in der Mitte noch leicht feucht sind.
- Abkühlen lassen: Geduld ist eine Tugend, besonders wenn es um das Abkühlen dieser Brownies geht. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest, um die beste Textur zu erzielen.
- Aufbewahrung: Falls wider Erwarten doch einmal welche übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie länger frisch und saftig.
