Valentinstag – der Tag der Liebe und der perfekte Anlass, um deinem Lieblingsmenschen mit etwas Selbstgemachtem eine Freude zu bereiten. Wie wäre es mit rosa Schokoladen-Tartelettes? Die hübschen Tartelettes sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch einfach zum Zubereiten.
Einfach mit dem gewissen Extra
Wer sagt, dass man für beeindruckende Desserts stundenlang in der Küche stehen muss? Mit diesen rosa Schokoladen-Tartelettes beweist du das Gegenteil! Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sehen absolut umwerfend aus.
Der knackige Boden aus Keksen und Kakao bietet den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung aus weißer und Ruby Schokolade. Diese Tartelettes sind der Beweis, dass man mit wenig Aufwand etwas richtig Schönes und Leckeres zaubern kann.
Egal ob zum Valentinstag, als Dessert nach einem gemütlichen Essen oder einfach so, weil man Lust auf etwas Süßes hat – sie sind immer ein echter Hingucker.
Zutaten
Für den Boden
| 200 g | Kekse (z.B. Butterkekse) |
| 30 g | Kakaopulver, ungesühnt |
| 100 g | Butter, geschmolzen |
Für die Schokoladen Ganache
| 150 g | weiße Schokolade |
| 150 g | Ruby Schokolade |
| 200 g | Schlagobers |
| ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe (optional) |
Zusätzlich
| Marmelade, fein püriert (z.B. Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschmarmelade) | |
| frische Beeren oder essbare Blüten | |
| 8 Tartelette-Förmchen, Durchmesser 8 cm |
Zubereitung
Schokoladen Ganache
- Schokoladen schmelzen: Hacke die weiße und Ruby Schokolade klein und schmelze beide in getrennten Schüsseln langsam über einem Wasserbad. Rühre dabei gelegentlich um, bis beide Schokoladen vollständig geschmolzen sind.
- Sahne erhitzen: Erwärme die Sahne in einem Topf leicht, aber beachte, dass diese nicht kochen darf. Teile die warme Sahne dann gleichmäßig auf die beiden Schokoladenschüsseln auf und verrühre sie gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn du möchtest, kannst du jetzt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Über Nacht kaltstellen: Stelle die Schokoladen-Ganachen am besten über Nacht in den Kühlschrank, damit sie schön fest werden. Wenn du die Tartelettes am selben Tag zubereiten möchtest, lagere die Ganachen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du sie weiterverarbeitest.
- Aufschlagen: Schlage die beiden Ganachen mit dem Handmixgerät auf. Jetzt kannst du sie in Spritzbeutel füllen. Du kannst sie entweder separat in Spritzbeutel füllen oder die Ganachen vorab miteinander vermischen. Hübsch sieht auch ein leicht marmoriertes Muster aus.
Boden
- Kekse zerkleinern: Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkrümle sie mithilfe eines Nudelholzes oder eines schweren Topfes. Alternativ kannst du die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Mit Kakao und Butter vermengen: Gib das Kakaopulver zu den Keksbröseln und vermische beides gut. Füge die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles gründlich miteinander, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.
- Formen vorbereiten: Fette die Tartelette-Förmchen leicht ein. Verteile die Keks-Kakao-Mischung gleichmäßig auf die 8 Förmchen und drücke die Mischung fest an den Boden und die Seiten, damit sich eine gleichmäßige Schicht bildet. Stelle die Formen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Vollendung
- Füge eine dünne Schicht Fruchtmarmelade (z.B. Erdbeer, Himbeer oder Kirsche) auf den Boden, bevor du die Schokoladenfüllung hinzugibst.
- Trage anschließend die Schokoladen Ganache mithilfe eines Spritzbeutels auf die Tartelettes auf.
- Stelle die Tartelettes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bzw. solange bis die Füllung fest ist.
Dekoration
Vor dem Servieren mit frischen Beeren und essbaren Blüten dekorieren.
Tipp:
Achte darauf, dass Wasser nicht mit der Schokolade in Berührung kommt, da dies die Schokolade klumpig macht und sie unbrauchbar wird.
Ideen für Tartelettes Varianten
1. Verschiedene Geschmacksrichtungen:
- Matcha & Weiße Schokolade: Ersetze einen Teil der Ruby Schokolade durch weiße Schokolade und füge Matcha-Pulver hinzu, um eine grüne Teeschicht zu kreieren.
- Dunkle Schokolade & Himbeere: Verwende dunkle Schokolade statt Ruby Schokolade und füge eine Schicht frische oder gefrorene Himbeeren zwischen den Boden und die Schokoladenfüllung ein.
2. Boden-Variationen:
- Nussiger Boden: Mische gehackte Nüsse (wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) unter die Keksbrösel, um dem Boden eine nussige Note und zusätzliche Textur zu verleihen.
- Schoko-Keks-Boden: Verwende Schokoladenkekse für den Boden, um den Schokoladengeschmack noch intensiver zu machen.
3. Füllungs-Extra:
- Ganache mit Aromen: Aromatisiere die Schokoladen-Ganache mit Orangenabrieb, Vanilleextrakt oder einem Schuss Likör (wie Grand Marnier oder Amaretto), um der Füllung eine besondere Note zu verleihen.
4. Dekorative Ideen:
- Schokoladendekor: Verziere die Tartelettes mit Schokoladenspänen, -streifen oder -figuren, die du aus der restlichen Schokolade herstellst.
- Essbare Goldblätter: Für einen besonders luxuriösen Touch kannst du die fertigen Tartelettes mit ein paar essbaren Goldblättern dekorieren.
5. Vegane Option:
- Vegane Tartelettes: Verwende vegane Kekse und ersetze die Butter durch Kokosöl sowie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosnuss- oder Mandelsahne. Achte darauf, vegane Schokolade zu verwenden.
