Ostern steht vor der Tür, und das bedeutet für viele von uns, es ist Zeit, etwas Besonderes für Familie und Freunde zu zaubern. Dieses Jahr habe ich mich entschieden, etwas Bekanntes in einer anderen Variante auszuprobieren: statt Karottenkuchen gibts eine Karotten-Roulade mit einer frischen Beeren-Topfen-Füllung.
Dieses Rezept ist super einfach und bringt eine schöne Abwechslung auf den Osterbrunch-Tisch. Die Kombination aus saftigem Karottenbiskuit und der leichten, fruchtigen Füllung passt perfekt zum Frühling. Und das Beste? Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Techniken.
Ich dachte, das könnte eine tolle Möglichkeit sein, das traditionelle Osterbacken ein wenig aufzumischen, ohne dabei den Bezug zur Tradition zu verlieren. Also, lass uns gemeinsam dieses einfache, aber köstliche Rezept für die Feiertage zubereiten. Du und deine Lieben werden begeistert sein!
Zutaten
Für den Teig:
| 4 Eier, getrennt |
| 120 g Zucker |
| 120 g fein geraspelte Karotten |
| 120 g Mehl |
| 1 Prise Salz |
Für die Füllung:
| 250 g Topfen (Quark) |
| 100 g Joghurt |
| 2-3 EL Johannisbeersirup (oder nach Geschmack) |
| 100 g gemischte Beeren (frisch oder aufgetaut) |
| 2 EL Zucker (optional, je nach Süße des Sirups und der Beeren) |
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 60 g Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- In einer anderen Schüssel Eigelbe mit den restlichen 60 g Zucker schaumig schlagen. Geraspelte Karotten unterrühren.
- Mehl vorsichtig unter die Eigelb-Karotten-Mischung heben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Rollade formen:
- Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen.
- Den fertig gebackenen Teig sofort auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Teig mithilfe des Tuchs von der schmalen Seite her aufrollen und auskühlen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Topfen, Joghurt, Johannisbeersirup und Zucker glatt rühren. Geschmacklich anpassen, je nachdem, wie süß du es magst.
- Die Beeren vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Fertigstellung:
- Die ausgekühlte Teigrolle vorsichtig entrollen, die Topfen-Beeren-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Teigrolle wieder vorsichtig aufrollen.
- Vor dem Servieren die Roulade für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie sich besser schneiden lässt.
- Servieren:
- Die Karotten- Roulade in Scheiben schneiden und genießen.
- Für eine dekorative Note kannst du die Roulade mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit zusätzlichen Beeren und einem Klecks Joghurt servieren.
Extra Tipps
Hier noch ein paar Tipps, die du als zusätzliche Ideen für das Rezept verwenden könntest:
- Verschiedene Füllungen ausprobieren:
- Tausche die Beeren-Topfen-Füllung gegen eine Zitronentopfen-Creme für einen frischen, säuerlichen Twist.
- Für Schokoladenfans: Eine Schokoladen-Ganache mit einem Hauch von Orange als Füllung nutzen.
- Glutenfreie Option:
- Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um das Rezept glutenfrei zu gestalten. Achte darauf, die Teigkonsistenz anzupassen, da glutenfreies Mehl anders bindet.
- Dekorationsideen:
- Verziere die Rollade mit essbaren Blumen für einen echten Frühlingslook.
- Ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern sieht auch hübsch aus.
- Fruchtvariationen:
- Experimentiere mit verschiedenen Früchten je nach Saison oder Vorliebe. Mango und Pfirsich passen auch sehr gut zur Topfenfüllung.
- Aromen anpassen:
- Gib dem Teig mit Gewürzen wie Kardamom oder einer Prise Ingwer eine besondere Note.
- Ein Schuss Likör in der Füllung kann für Erwachsene eine interessante Geschmacksrichtung hinzufügen.
- Serviervorschlag:
- Serviere die Rollade gekühlt für eine erfrischende Note, besonders an wärmeren Tagen.
- Resteverwertung:
- Übrig gebliebene Stücke der Rollade können wunderbar am nächsten Tag als süßes Frühstück dienen, eventuell kurz in der Mikrowelle erwärmt oder bei Raumtemperatur genossen.
