Bist du auf der Suche nach einem schnellen Dessert, das den Geschmack einer klassischen Schwarzwälderkirschtorte einfängt? Dieses Dessert im Glas bietet genau das: Es besteht aus selbstgemachtem Schokobiskuit, saftigem Kirschkompott und einer cremigen Schicht, die das Ganze abrundet. Für den extra Crunch sorgen ein paar Baisertupfer als Deko-Element obendrauf.
Das Beste an diesem Rezept ist seine Flexibilität: Du kannst sowohl den Biskuit als auch das Kompott selbst herstellen. Aber wenn es mal ganz schnell gehen muss, kannst du ohne Bedenken auf fertige Produkte zurückgreifen. Das Ergebnis bleibt dasselbe – ein unglaublich köstliches Dessert, das die Herzen aller Schwarzwälderkirschtorten-Liebhaber höherschlagen lässt. Dieses Rezept ist für 4 Portionen gedacht und verspricht Genuss pur bei jedem Löffel.
Zutaten
Für den Schokobiskuit:
| 3 Eier |
| 80 g Zucker |
| 1 Prise Salz |
| 50 g Mehl |
| 20 g Kakaopulver |
| 30 g Butter, geschmolzen |
Für das Kirschkompott:
| 350 g Kirschen (entkernt, frisch oder aus dem Glas) |
| 50 g Zucker |
| 1 TL Speisestärke |
| 2 EL Wasser |
| 1 Schuss Kirschwasser (optional) |
Für die Creme:
| 250 ml Schlagsahne |
| 200 g Mascarpone |
| 2 EL Puderzucker |
| 2 EL Kirschsirup |
Zubereitung
Schokobiskuit
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl und Kakaopulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter zugeben.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann den Biskuit auf die Größe der Dessertgläser zuschneiden.
Kirschenkompott
1. Kirschen mit Zucker in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit Wasser anrühren und zu den Kirschen geben. Unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Kirschwasser verfeinern.
Creme
1. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Kirschsirup glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Schichtung
1. Beginne mit einem Schokobiskuitboden als erste Schicht im Glas.
2. Darauf eine Schicht Kirschenkompott geben.
3. Eine Schicht der Creme über das Kompott geben.
4. Wiederhole die Schichten noch einmal: Biskuit, Kompott, und enden mit der Creme.
5. Als Abschluss nochmal einige Baisertupfer und Schokoraspeln auf die oberste Cremeschicht geben. Mit einer Kirsche garnieren.
Lass das Dessert vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Hier sind einige Tipps, um das Dessert noch spezieller zu machen:
Alkoholische Note
- Kirschwasser: Ein Schuss Kirschwasser im Kirschkompott oder in der Creme verleiht der Creme die typische Schwarzwälder Kirsch Note.
- Schokoladenlikör: Etwas Schokoladenlikör auf den Biskuitt verstärkt den Schokoladengeschmack.
Frische Akzente
- Frische Kirschen: In der Kirschsaison verbessern frische Kirschen den Geschmack und die Textur des Desserts erheblich.
- Zitronenabrieb: Ein wenig Zitronen- oder Orangenabrieb in der Creme sorgt für eine frische, leicht zitrusartige Note.
Crunch und Dekoration
- Schokoladenspäne: Kleine Schokoladenfiguren (Osterhasen, Weihnachtsmänner, etc.) sorgen für eine elegante festliche Präsentation.
- Geröstete Nüsse: Gehackte und geröstete Haselnüsse oder Mandeln zwischen den Schichten oder als Topping bieten noch mehr Crunch.
- Mehrschichtige zarte Schokoladenblätter: Dünne Schokoladenblätter zwischen den Schichten beeindrucken nicht nur optisch.
Noch mehr Geschmack
- Vanilleschote: Das Mark einer Vanilleschote, hinzugefügt zur Creme sorgt für eine warme, tiefe Vanillenote und harmoniert hervorragend mit Kirschen und Schokolade.
- Espresso: Ein Teelöffel starken Espressos auf den Biskuit sorgt für eine leichte Kaffeenote und intensiviert Sden Schokoladengeschmack.
Präsentation
- Glaswahl: Die Wahl des Glases kann die Präsentation erheblich beeinflussen. Ein hohes, schlankes Glas betont die Schichten, während ein breiteres, flacheres Glas das Dessert zugänglicher macht.
