Im Mai beginnt der Holunder zu blühen, und es ist an der Zeit, seine Blüten für den vermutlich köstlichsten Sirup des Sommers zu nutzen – den Holunderblütensirup.
Dieses erfrischende Getränk ist für uns im Sommer ein absolutes Muss, vergleichbar mit Sand und Meer, wenn auch etwas poetisch ausgedrückt. Was könnte besser sein als ein Krug voller Holunderblütensaft, den wir liebevoll „Hollersaft“ nennen, serviert mit Eiswürfeln?
Im Sommer genießen wir den Hollersaft gerne mit Minzblättern, Eiswürfeln und Zitronenscheiben.
Zutaten für 1 Liter Holundersirup
| 30 | Holunderdolden |
| 1,5 kg | Zucker |
| 1 l | Wasser |
| 20 g | Zitronensäure |
| 1 | Bio Zitrone |
| 1 | Bio Orange |
Zubereitung
Achte darauf, reife und duftende Blüten zu wählen.
- Blüten vorbereiten: Schüttle die Blüten vorsichtig, um eventuelle Insekten zu entfernen. Schneide die Blütenstiele ab und trenne die Blüten von den großen Stängeln.
- Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und füge den Zucker hinzu. Rühre um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge dann die Zitronensäure dazu. Nimm den Topf vom Herd.
- Schichte die Blüten in einem separaten Topf mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen- und Orangenscheiben.
- Gieße das noch heiße Zuckerwasser über die Holunderblüten.
- Decke den Topf ab und lass Blüten 48 Stunden an einem kühlen Ort ziehen.
- Nach der Ziehzeit gieße den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch, um die Blütenreste zu entfernen. Achte darauf, dass der Sirup klar und frei von Verunreinigungen ist.
- Abfüllen und aufbewahren: Fülle den Holunderblütensirup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließe sie gut. Lagere den Sirup an einem kühlen und dunklen Ort, um seine Haltbarkeit zu gewährleisten.
Gekühlt gelagert hält der Sirup bis zu einem Jahr.
