Die Blätter fallen, die Nächte werden länger, und das bedeutet nur eines – Halloween steht vor der Tür! Und was wäre ein Halloween-Fest ohne die perfekten Leckereien? Heute teile ich mit euch ein Rezept, das vor allem Schokofans begeistern wird: Gefüllte Halloween Cupcakes aus Schokolade mit Mascarpone Frostig. Diese köstlichen Cupcakes sind nicht nur bezaubernd anzusehen, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus.
Der Teufel steckt im Detail, und diese Cupcakes sind voll davon. Zuerst zaubern wir knusprige Mürbeteig-Hexenhüte. Dann backen wir saftige Cupcakes, füllen sie mit einer schokoladigen Überraschung und krönen sie mit einem cremigen Mascarpone Frostig. Das Ergebnis? Ein süßer Hexenzauber, der nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene gleichermaßen verzaubern wird. 🧙♀️🧁🎃
Zutaten
Für die Cupcakes
| 190 g | Mehl |
| 1 1/2 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 120 g | Butter, zimmerwarm |
| 200 g | Zucker |
| 2 | große Eier |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 160 ml | Milch |
| Muffinbackform (12 Stück) |
Für das Mascarpone Frostig
| 125 g | Mascarpone |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 1 Pk. | Sahnesteif |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Grüne Lebensmittelfarbe nach Wunsch |
Für die Schokolade Ganache
| 100 g | halbsüße oder dunkle Schokolade |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Butter |
Für die Mürbeteig-Hexenhüte
| 190 g | Mehl |
| 1 1/2 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 120 g | Butter, zimmerwarm |
| 200 g | Zucker |
| 2 | große Eier |
| 1 TL | Vanilleextakt |
| 160 ml | Milch |
Für die Dekoration
| Nach Belieben (Halloween-Streusel, Kakaopulver, Schokoraspel, etc.) |
Zubereitung
Mürbeteig Hexenhüte
1. Bereite den Mürbeteig vor (du kannst einen gekauften Mürbeteig verwenden oder ihn selbst zubereiten).
2. Verwende deine Hexenhut-Keksformen, um Hexenhüte aus dem Mürbeteig auszustechen.
3. Backe die Hexenhüte gemäß den Anweisungen für deinen Mürbeteig, normalerweise bei etwa 180°C, bis sie goldbraun sind.
4. Lasse die gebackenen Hexenhüte auf einem Kuchengitter abkühlen.
Halloween Cupcakes
1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und platziere Papierförmchen in einer Muffinform.
2. In einer Schüssel siebe das Mehl, Backpulver und Salz zusammen.
3. In einer separaten Schüssel schlage die weiche Butter und den Zucker zusammen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
4. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.
5. Mische den Vanilleextrakt mit der Milch.
6. Abwechselnd füge die Mehlmischung und die Milchmischung zur Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis alles gut vermengt ist.
7. Teile den Teig auf die Muffinförmchen auf und backe die Cupcakes etwa 15-18 Minuten oder bis ein Zahnstocher, den du in die Mitte eines Cupcakes steckst, sauber herauskommt.
8. Lasse die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen.
Schokolade Ganache
1. Zerbreche die Schokolade in kleine Stücke und lege sie in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Erhitze die schwere Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie fast zum Kochen kommt (aber nicht kocht). Wenn kleine Bläschen am Rand des Topfes erscheinen, nimm ihn vom Herd.
3. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade in der Schüssel. Lasse sie ein oder zwei Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt.
4. Rühre dann die Schokolade und die Sahne zusammen, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
5. Füge die ungesalzene Butter hinzu und rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen und in die Ganache eingearbeitet ist.
6. Lasse die Schokoladen-Ganache abkühlen, bis sie etwas fester wird, aber immer noch leicht gießbar ist.
7. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel.
Hinweis für die Zubereitung der Ganache
Die genaue Temperatur auf die die Ganache abgekühlt werden sollte, bevor sie in den Spritzbeutel gefüllt wird, hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Hier sind ein paar Richtlinien:
Zimmertemperatur: Die Schokoladenganache sollte abgekühlt sein, aber immer noch bei Zimmertemperatur flexibel und leicht zu verarbeiten sein. Normalerweise wird die Ganache etwa 30 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen, nachdem sie zuerst erhitzt wurde.
Leicht abgekühlt: Wenn du eine festere und dickere Ganache möchtest, lass sie länger abkühlen, bis sie etwas dicker ist, aber immer noch leicht zu verarbeiten ist. Dies könnte etwa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur erfordern.
Kühlschrank: Wenn du eine sehr feste Ganache wünschst, die sich besser spritzen lässt, kannst du die Ganache im Kühlschrank abkühlen lassen. Dies kann 1-2 Stunden oder länger dauern, je nachdem, wie kalt dein Kühlschrank ist. Achte darauf, die Ganache regelmäßig zu überprüfen und nicht zu lange im Kühlschrank zu lassen, da sie sehr fest werden kann.
Mascarpone Frosting
1. In einer Schüssel die Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt zusammengeben.
2. Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu einer glatten Mischung verarbeiten. Achte darauf, die Creme nicht zu lange zu schlagen, da Mascarpone empfindlich ist und zu flüssig werden kann.
3. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
4. Den geschlagenen Mascarpone vorsichtig in die geschlagene Sahne einrühren, bis die Mischung glatt ist.
3. Füge nach Bedarf grüne Lebensmittelfarbe hinzu, um die gewünschte Farbe zu erzielen. Beginne mit einer kleinen Menge und erhöhe die Farbintensität nach Bedarf.
4. Rühre die Lebensmittelfarbe gut in die Creme ein, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
5. Die Mascarpone-Creme sollte nun bereit sein, um sie auf die abgekühlten Cupcakes zu spritzen oder zu verteilen.
6. Fülle die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel.
Fertigstellung der Halloween Cupcakes
Einfüllen der Schokolade-Ganache:
Warte, bis die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, da sie sonst bröckelig sein könnten.
1. Nimm einen runden Ausstecher oder einen Teelöffel.
2. Steche das Werkzeug in die Oberseite des Cupcakes etwa in der Mitte, leicht schräg.
Drücke das Werkzeug vorsichtig nach unten und drehe es ein wenig, um einen kleinen Kegel aus dem Cupcake zu entfernen. Der Kegel sollte etwa 2-3 cm tief sein, je nachdem, wie viel Füllung du in den Cupcake geben möchtest.
3. Entferne den ausgestochenen Cupcake Kegel und stelle sicher, dass das Loch nicht zu groß ist, da die Füllung hineinpassen muss.
4. Jetzt kannst du die Füllung in das Loch gießen oder spritzen. Verwende dafür eine Spritztülle oder einen Teelöffel.
5. Verwende einen Spritzbeutel oder einen Teelöffel, um die abgekühlte Schokoladen-Ganache in die Mitte jedes Cupcakes zu füllen.
6. Setze den ausgestochenen Cupcake-Kegel wieder auf die Füllung, um die Oberseite des Cupcakes wieder zu schließen.
Auftragen des Frostings:
1. Setze den Spritzbeutel an: Halte den Spritzbeutel senkrecht über den Cupcake und setze die Tülle an der gewünschten Stelle auf dem Cupcake an.
2. Drücke die Creme aus: Übe gleichmäßigen Druck auf den Spritzbeutel aus, während du die Creme spiralförmig von der Mitte des Cupcakes nach außen spritzt. Dadurch entsteht eine hübsche Wirbel- oder Rosettenform.
3. Höhe und Konsistenz anpassen: Du kannst die Höhe der Creme auf dem Cupcake anpassen, je nachdem, wie viel Creme du verwenden möchtest. Du kannst auch die Konsistenz der Creme variieren, um unterschiedliche Dekorationseffekte zu erzielen.
Die Dekoration
1. Setze jeweils einen Hexenbesen und einen Hexenhut auf ein Cupcake, um die Hexen zu repräsentieren.
2. Du kannst den Cupcake noch zusätzlich nach Belieben anpassen und mit Streusel, Kakaopulver, Schokoladenraspel, kleinen Helloween-Dekorationen oder anderen Zutaten dekorieren.
