Diese Birnentarte mit karamellisierten Walnüssen und Skyr Creme ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die Aromen des Herbstes auf köstliche Weise einfängt. Die Kombination aus zarten Birnenscheiben, einer seidigen Skyr Creme – einem isländischen Milchprodukt mit Ähnlichkeiten zu Joghurt und Quark – und den knusprig-karamellisierten Walnüssen ergibt ein verlockendes Dessert, das deine Geschmacksknospen in Entzücken versetzen wird. Skyr ist dabei nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern auch eine reiche Proteinquelle und verleiht der Creme eine cremige Konsistenz. Dieses Dessert ist ein Highlight für die Herbstsaison und wird sicherlich nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge mit ihrem ansprechenden Aussehen verführen. 🍐
Lass uns gemeinsam Schritt für Schritt durch dieses Rezept gehen und diese herbstliche Köstlichkeit zubereiten, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge mit ihrer Schönheit verführt.
Zutaten
(Mengenangabe für eine Tarteform, 28 cm Durchmesser)
Für den Mürgteig.
| 120 g | Butter |
| 1/2 TL | Salz |
| 90 g | Puderzucker |
| 30 g | gemahlene Mandeln |
| 1 | Ei |
| 225 g | Mehl |
| 25 g | Kakaopulver |
Für die Skyr-Creme
| 400 g | Skyr |
| 100 g | Zucker |
| 1/2 TL | Vanilleextrakt |
| 2 | Eier |
| 1 | Eigelb |
Für den Belag und die Füllung:
| 3-4 | feste Birnen (je nach Größe) |
| 20 g | Rohrzucker |
| 1 TL | Zimt |
| 3-5 | Pimentkörner (leicht angedrückt) |
Für die karamellisierten Walnüsse:
| 80 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 2-3 EL | Honig |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Schokoladen Mürbteig
1. In einer Küchenmaschine Butter, Salz und Puderzucker leicht vermischen. Füge nach und nach gemahlene Mandeln und ein Ei hinzu. Dann Mehl und Kakaopulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.
2. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche möglichst rund aus. Fette eine Tarteform ein und lege den Teig hinein. Drücke den Teig gleichmäßig am Rand und am Boden fest und schneide überschüssigen Teig ab. Rolle den restlichen Teig aus und schneide etwa 2 cm breite Streifen oder nutze herbstliche Keksformen, um Kekse auszustechen. Stelle die Tarte bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
Birnen-Füllung und Belag
3. Schäle die Birnen, viertele sie und schneide sie in 3-4 mm dicke Scheiben. Lege die Birnenscheiben in eine Pfanne und bedecke sie großzügig mit Wasser. Füge Rohrzucker, Zimt und Pimentkörner hinzu. Köchle die Birnenscheiben etwa 5 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Nimm die Birnen aus dem Wasser und lege sie auf einen Teller.
Würfle etwa 10 Birnenscheiben und stelle sie beiseite – sie kommen später in die Skyr-Creme.
Karamellisierte Walnüsse
4. In einer Pfanne schmelze die Butter und karamellisiere die grob gehackten Walnüsse mit dem Honig, bis sie goldbraun sind. Verteile sie dann über den Birnenscheiben.
Skyr-Creme
5. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
6. Vermenge in einer Schüssel Skyr, Zucker und das Mark von Vanilleschoten, bis alles gut kombiniert ist. Füge die Eier und das Eigelb hinzu und rühre weiter, bis eine glatte Creme entsteht. Hebe die gewürfelten Birnen unter.
7. Nimm die Tarte aus dem Kühlschrank und verteile die Skyr-Masse gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden.
8. Backe die Tarte 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Füllung beginnt, fest zu werden.
9. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lege die Birnenscheiben fächerförmig darauf. Lege die Teigstreifen als Gitter auf die Füllung oder belege die Tarte mit den ausgestochenen Herbstkeksen. Streue anschließend die karamellisierten Walnüsse darüber.
10. Schiebe die Tarte erneut in den Backofen und backe sie weitere 20 Minuten.
11. Stelle die Tarte auf ein Gitter und lasse sie abkühlen. Dann löse sie aus der Form und serviere sie.
Die Tarte schmeckt am besten gekühlt, da der Birnengeschmack dann am besten zur Geltung kommt.
Tipps zur Verfeinerung deiner Birnen-Tarte:
Hier sind einige köstliche Tipps, wie du deine Birnen-Tarte mit karamellisierten Walnüssen und Skyr-Creme noch weiter verfeinern und das Geschmackserlebnis auf die nächste Stufe heben kannst. Diese Ideen helfen dir, die Tarte in eine wahre Gaumenfreude zu verwandeln und deine Gäste zu beeindrucken.
1. Eiscreme: Serviere die Tarte mit einer Kugel Vanilleeis für ein himmlisches Dessert.
2. Schlagsahne: Verwöhne deine Gäste mit einem großzügigen Klecks frischer Schlagsahne.
3. Karamellsauce: Gib einen Hauch von Luxus, indem du warme Karamellsauce über die Tarte träufelst.
4. Zitrusnote: Verleihe deiner Skyr-Creme einen frischen Touch mit etwas Zitronen- oder Orangenschale.
5. Zimt: Streue vor dem Servieren eine Prise gemahlenen Zimt über die Tarte.
6. Schokolade: Betone den schokoladigen Charakter des Mürbteigs mit Schokoladenraspeln oder -soße.
7. Heißgetränke: Genieße die Tarte mit Freunden am Nachmittag mit einer Tasse heißen Kaffee oder Tee.
8. Gelungener Abschluss: Serviere die Tarte als Nachspeise bei besonderen Anlässe mit einem Glas Sekt oder Champagner.
