Wenn du denkst, Rhabarber und Käse könnten nicht zusammenpassen, dann solltest du diese Rhabarber-Cheddar-Scones probieren! Die frische Säure des Rhabarbers, kombiniert mit dem herzhaften, kräftigen Geschmack des Cheddars, ergibt ein überraschend harmonisches Duo, von dem man nicht genug bekommen kann. Ideal für ein Frühlingsbrunch oder als ungewöhnlicher Snack zwischendurch – diese Scones sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight auf jedem Tisch.
Ob warm aus dem Ofen oder kalt, der zarte Schmelz des pikanten Cheddars und die saure Note des Rhabarbers machen diese Bäckerei zu etwas ganz Besonderem. Einfach zuzubereiten und absolut köstlich, diese Scones sind eine fantastische Möglichkeit, die Rhabarber-Saison zu feiern und gleichzeitig etwas Neues auszuprobieren.
Zutaten:
| 450 g Mehl |
| 100 g kalte Butter, gewürfelt |
| 150 g Cheddar, grob gerieben |
| 250 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten |
| 2 TL Backpulver |
| ½ TL Natron |
| 2 EL Zucker |
| 1 TL Salz |
| 240 ml Buttermilch |
| 1 Ei, für die Glasur |
Zubereitung:
1. Teig ansetzen: Siebe Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in eine große Schüssel. Füge die Butter hinzu und verarbeite sie mit den Fingern ins Mehl, bis die Mischung krümelig ist. Rühre den Cheddar und den Rhabarber unter.
2. Feuchte Zutaten zufügen: Mache eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung und gieße die Buttermilch hinein. Vermenge alles schnell zu einem groben Teig, ohne zu viel zu kneten.
3. Formen und Schneiden: Kippe den Teig auf eine bemehlte Fläche, forme ihn zu einem Rechteck (ca. 2,5 cm dick). Schneide den Teig in Quadrate oder Dreiecke, je nach Wunsch.
4. Backen: Lege die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und backe sie bei 220°C (200°C Umluft) für 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen und golden sind.
Diese Scones sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit, bieten sich aber besonders als Beilage zu Suppen oder Salaten an.
Alternativen zur Buttermilch
Diese Zutaten kannst du als Alternative verwenden, vor allem bei Rezepten, wie beispielsweise den Scones, wo Buttermilch meist für seine säuerliche Komponente und seine Fähigkeit, mit Backpulver oder Natron zu reagieren und so den Teig aufzulockern, verwendet wird. Wähle je nachdem, was du zur Hand hast oder magst, die passende Alternative aus.
1. Milch und Zitronensaft oder Essig
Diese Kombination ist wohl der beliebteste Ersatz für Buttermilch.
Verwendung: 1 Tasse Milch (240 ml), 1 Esslöffel Zitronensaft oder Weiß-/Apfelessig. Mische den Zitronensaft oder Essig in die Milch und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht gerinnt und dicklich wird.
2. Joghurt
Joghurt ist eine weitere gute Alternative, besonders in Backrezepten.
Verwendung: Ersetze die Buttermilch im Verhältnis 1:1 durch Joghurt. Wenn der Joghurt sehr dick ist, kannst du ihn mit etwas Milch verdünnen, um die Konsistenz von Buttermilch nachzuahmen.
3. Sauerrahm
Sauerrahm kann ebenfalls anstelle von Buttermilch verwendet werden, vor allem in Rezepten, die eine dicke, cremige Textur erfordern.
Verwendung: Benutze Sauerrahm pur oder verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:1 als Ersatz für Buttermilch.
4. Kefir
Kefir ist fast identisch mit Buttermilch in Bezug auf Konsistenz und Säuregrad.
Verwendung: Ersetze die Buttermilch direkt im Verhältnis 1:1 mit Kefir.
5. Vegane Alternativen
Für eine pflanzliche Option, die der Buttermilch ähnlich ist.
Verwendung: 1 Tasse Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch), 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig. Kombiniere die Pflanzenmilch mit Zitronensaft oder Essig und lasse es für einige Minuten stehen.
